研究了以上评论，偶真怀疑这家是不是我吃的那家了。。。。。。完全没觉得好吃啊，以前听朋友推荐几次，居然连自称热爱肥肠又阅遍重庆美食的鳅鳅妹都觉得这家很有爱。。。。残念。。。。
大概情况是：
肥肠是瘦派（我把肥肠分为两派，肠油剥离很干净，只剩薄肠衣，切的小截的是瘦派；有大油在场内，肠衣肥厚，切的大截的是肥派），鸡是烧鸡公类似做法，加上肥肠一起煮。
1。首先作料味道不够浓重。没有一般烧鸡公那种厚重的调料感，鸡不够入味。
2。肥肠恰好属于不易入味的食材，因此鸡不如味，肥肠就更不入味了。外加肥肠是生的直接入锅，没有预制，一时煮不烂就显得口感太Q，完全没有耙和糯感觉
2。价格也不便宜，8个人吃了500多，肥肠48一斤，鸡106一只，都偏贵了。要了一只鸡，最后剩下不少。。
个人觉得，反过来以肥肠为主，以红烧肥肠为锅底（参考牛肉汤锅，例如犇犇牛肉），加入鸡肉同煮，效果反而更好。
csky 发表于:2010-9-19 10:11:49
很久没去吃过这家了。从大叔的点评来看，做法应该没有变。难道配料师换了个不如从前的？